Ochsenfleisch

Aktuell läuft die Reservierung für den nächsten Schlachttag im Spätherbst 2016.

Im Herbst 2012 wurde das erste Stierkalb kastriert, damit wir Ihnen im Herbst 2014 erstmalig Ochsenfleisch anbieten konnten. Der zeitliche Vorlauf ist gewaltig, aber so ein Ochse braucht seine Zeit, bis er groß ist. Da das Ochsenfleisch dermaßen gut ankam, werden wir auch weiterhin einen Teil unserer Stierkälber kastrieren lassen.

Die Kastration zur Verbesserung der Fleischqualität ist ein altbekanntes Verfahren. Als Entschädigung für die Pein der Kastration (wenngleich in Vollnarkose und mit Schmerzmittel) darf der Ochse drei Sommer lang mit den Kalbinnen auf die Weide. Die Kälber wurden auf dem Betrieb geboren. Die Fütterung erfolgt ohne Soja, ausschließlich mit betriebseigenen Futtermitteln (Heu, Grassilage, Maissilage, Gras, Getreide) zzgl. Mineralfutter.

Auch der Ochse wird in einer kleinen EU-zugelassenen Lohnschlachterei (Metzgerei Plass, Gundihausen) an einem Privattermin ohne Hektik, Dampf und Lärm geschlachtet und nach der amtlichen Fleischbeschau gekühlt abhängen lassen und später zerlegt und ab Metzgerei (ab Hof geht wegen der Gesetzgebung leider nicht) in Paketen von 10kg abgegeben.

Jedes Paket enthält in etwa 6 Rouladenscheiben, knapp 1 kg Gulasch, circa 1 kg Hackfleisch, etwa 3,5 kg Bratenstücke, etwa 3,5 kg Suppenfleisch.

Der Preis beträgt 15 € pro Kilo Fleisch in der Tüte. Für den Service "Portionieren nach Ihren Wünschen - Vacuumieren - Beschriften" verlangen wir einen Aufpreis von 1 € pro kg. So können Sie das gekaufte Ochsenfleisch direkt in die Gefriertruhe / den Gefrierschrank geben.

Ochse im Sommer 2013, geboren 2012, Schlachtung Herbst 2014

Aktuelle Bilder finden Sie auch immer wieder mal auf unserem Facebook-Profil, das ohne Anmeldung öffentlich zu sehen ist!

Das aktuellste Produkt ist eine Salami aus Ochsenfleisch von unserem ersten Ochsen in Verbindung mit dem Speck unserer Bunten Bentheimer Schweine zum Kilopreis von 28 Euro. Richtig guad!